Московский рынок общественного питания.

Рынок общественного питания г. Москвы разнообразен. Сегодня можно наблюдать множество заведений: от маленьких закусочных до сетевых ресторанов бизнес класса. Отметим, что в последние годы количество предприятий общественного питания значительно увеличилось. Наблюдается широкое распространение суши-баров и прочих общепитов, ориентирующихся на блюдах восточных стран.

Помимо японской кухни, москвичи отдают предпочтение итальянской. В меню многих современных ресторанов обязательно присутствуют итальянские названия. Количество пиццерий в Москве также может являться показателем степени востребованности данной кухни.

Что касается ресторанов фаст-фуд, то эти заведения прочно обосновались на российском рынке общественного питания. Известная сеть «Макдоналдс» бьет все рекорды по посещаемости. Отметим, что в России первый «Макдоналдс» открылся в 1990 году, и уже на начало 2010 года на территории страны работает 235 заведений данной компании.

Среди популярных предприятий фаст-фуд, помимо «Макдоналдса», можно назвать «Ростикс» и «Крошка-Картошка». Показательно, что по результатам маркетингового исследования рынка общественного питания г. Москвы, 57,1% респондентов предпочитают обедать в подобных заведениях. Рестораны бизнес/премиум класса характеризуются качеством обслуживания и высоким сервисом. Однако они не стоят на первом месте по количеству посетителей. Это обосновываются тем, что ценовую политику данных заведений общественного питания нельзя назвать демократичной. Высокая стоимость блюд в ресторанах бизнес класса ориентированна на категорию населения с аналогичным материальным уровнем.

Сегодня многие москвичи предпочитают отмечать в заведениях общественного питания дни рождения, свадьбы и прочие праздники. Подобная традиция рождается в России под влиянием Западных стран, где проведение праздничных мероприятий в ресторанах получило широкое распространение. Однако веяние Европы не смогло полностью исказить потребительское поведение в сфере общественного питания. По данным маркетингового исследования, большинство респондентов предпочитают именно русскую кухню! Таким образом, наши национальные блюда заслуживают внимание в перечне меню многих кафе, ресторанов и обычных столовых. На русской кухне специализируются такие заведения, как «Му-Му», «Елки-Палки» или «Грабли».